全自動(dòng)凱氏定氮儀具有分析速度快，應(yīng)用范圍廣，所需試樣少，設(shè)備和操作比較簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，獨(dú)特的安全防護(hù)功能也讓用戶在操作的過程更加安全，更有保障。
全自動(dòng)凱氏定氮儀遵循的基本原理是凱氏定氮法，由于蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，因此此方法是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，來得到蛋白質(zhì)含量。
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